Esta receita reúne ingredientes ricos em fibras, vitaminas A e C, minerais e proteínas. O gengibre e o alho adicionam sabor e fazem parte de uma alimentação equilibrada para os dias mais frios, enquanto os legumes fornecem energia e ajudam na saciedade.
Foto: Jornal de Itirapina
Ideal para aquecer os dias frios e fortalecer o organismo.
Ingredientes
. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
. 2 dentes de alho picados
. 1 cebola média picada
. 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
. 2 cenouras em cubos
. 2 batatas médias em cubos
. 1 mandioquinha média em cubos
. 200 g de abóbora em cubos (opcional)
. 1 peito de frango cozido e desfiado
. 1 litro e meio de caldo de legumes ou água
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Cheiro-verde ou salsinha picada para finalizar
. Azeite para servir
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e o gengibre, mexendo por cerca de um minuto para liberar os aromas.
Adicione a cenoura, a batata, a mandioquinha e a abóbora. Misture bem e despeje o caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 25 minutos ou até que todos os legumes estejam bem macios.
Retire metade dos legumes e bata no liquidificador até obter um creme liso. Devolva esse creme à panela para deixar a sopa mais encorpada.
Acrescente o frango desfiado, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por mais cinco minutos. Finalize com cheiro-verde fresco.
Sirva acompanhado de pão italiano, pão integral ou torradas artesanais. Para uma versão vegetariana, basta retirar o frango e acrescentar grão-de-bico ou lentilha cozida, aumentando o teor de proteínas da refeição.
Tempo de preparo, 45 minutos.