Torta de Uvas ao Creme com Crocante de Amêndoas
- Ingredientes:
- Para a base:
- 200 g de biscoito tipo maisena ou amanteigado triturado
- 100 g de manteiga derretida
- Para o creme:
- 500 ml de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas peneiradas
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200 g de creme de leite fresco (opcional para deixar mais leve e aerado)
Para a cobertura:
- 300 g de uvas verdes e roxas (sem sementes, cortadas ao meio)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
- Para o crocante:
- 1/2 xícara (chá) de amêndoas laminadas
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
1. Prepare a base: Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida, forre o fundo de uma forma de fundo removível (aproximadamente 22 cm de diâmetro), pressionando bem. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos para firmar. Reserve.
2. Prepare o creme: Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho, leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Se desejar, misture o creme de leite fresco batido levemente para incorporar leveza. Deixe esfriar coberto com plástico filme em contato com o creme para evitar a formação de película.
Prepare a cobertura de uvas:
- Em uma panela, misture as uvas, o açúcar e o suco de limão.
- Cozinhe em fogo médio até as uvas começarem a soltar líquido.
- Deixe esfriar antes de usar.
- Prepare o crocante de amêndoas:
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e o açúcar até formar um caramelo leve.
- Acrescente as amêndoas e mexa rapidamente.
- Transfira para uma superfície untada ou papel manteiga para esfriar. Quebre em pedaços menores.
- Montagem
- Sobre a base de biscoito, espalhe o creme já frio. Cubra com a calda de uvas ou as uvas frescas, distribuindo-as de maneira uniforme. Finalize com o crocante de amêndoas por cima, para um toque especial.
- Dicas: Deixe a torta na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, para que os sabores se intensifiquem. Decore com folhas de hortelã ou raspas de limão.
